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望牛墩饭堂送菜 推荐 红酒蔓越莓戚风蛋糕

发布时间:2017-06-21 发布者:k8凯发官网入口水果配送中心 所属类别:水果知识
    


        

红酒蔓越莓戚风蛋糕红酒蔓越莓戚风蛋糕

主要食材: 西点类 
菜系: 烘焙 
时间: 50分钟 
菜谱特征: 
    这款红酒蔓越莓戚风蛋糕废品松软,没有明显的酒味,却有红酒的幽香,偶然咬到浸过干红的蔓越莓干,就像挖到宝一样,水润香甜。 
菜谱用料: 
鸡蛋4个, 
低筋面粉80g, 
砂糖40g, 
玉米油45g, 
红酒70g, 
盐1g, 
白醋几滴, 
蔓越莓干35g。(7寸的量) 
菜谱做法: 
1、鸡蛋蛋黄蛋白别离,蔓越莓参加15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用; 
2、蛋黄参加10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌平均; 
3、参加红酒搅拌; 
4、参加过筛的面粉,快速翻拌成面糊; 
5、蛋白参加白醋,中速打至粗泡,参加15g砂糖,打至湿性发泡,参加剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有细微阻力,拉起成直立小尖角; 
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,参加1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉) 
7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上平均撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊; 
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳外表的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可; 
9、烤箱预热170度,上下火,40分。 
小贴士: 
在蔓越莓干上撒低粉的缘由 
    蔓越莓干混入面糊中,很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后,就撒上低筋粉,分次撒到面糊上,这样蔓越莓干就能比拟平均的散布在面糊中了。 




参考资料:
贝太厨房《红酒蔓越莓戚风蛋糕
》http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic130883
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