红酒蔓越莓戚风蛋糕
主要食材: 西点类
菜系: 烘焙
时间: 50分钟
菜谱特征:
这款红酒蔓越莓戚风蛋糕废品松软,没有明显的酒味,却有红酒的幽香,偶然咬到浸过干红的蔓越莓干,就像挖到宝一样,水润香甜。
菜谱用料:
鸡蛋4个,
低筋面粉80g,
砂糖40g,
玉米油45g,
红酒70g,
盐1g,
白醋几滴,
蔓越莓干35g。(7寸的量)
菜谱做法:
1、鸡蛋蛋黄蛋白别离,蔓越莓参加15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;
2、蛋黄参加10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌平均;
3、参加红酒搅拌;
4、参加过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
5、蛋白参加白醋,中速打至粗泡,参加15g砂糖,打至湿性发泡,参加剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有细微阻力,拉起成直立小尖角;
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,参加1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上平均撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳外表的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;
9、烤箱预热170度,上下火,40分。
小贴士:
在蔓越莓干上撒低粉的缘由
蔓越莓干混入面糊中,很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后,就撒上低筋粉,分次撒到面糊上,这样蔓越莓干就能比拟平均的散布在面糊中了。
参考资料: 贝太厨房《红酒蔓越莓戚风蛋糕
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