红酒蔓越莓戚风蛋糕
主要食材: 西点类
菜系: 烘焙
时间: 50分钟
菜谱特征:
这款红酒蔓越莓戚风蛋糕废品松软，没有明显的酒味，却有红酒的幽香，偶然咬到浸过干红的蔓越莓干，就像挖到宝一样，水润香甜。
菜谱用料:
鸡蛋4个，
低筋面粉80g，
砂糖40g,
玉米油45g，
红酒70g，
盐1g，
白醋几滴，
蔓越莓干35g。（7寸的量）
菜谱做法:
1、鸡蛋蛋黄蛋白别离，蔓越莓参加15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；
2、蛋黄参加10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌平均；
3、参加红酒搅拌；
4、参加过筛的面粉，快速翻拌成面糊；
5、蛋白参加白醋，中速打至粗泡，参加15g砂糖，打至湿性发泡，参加剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有细微阻力，拉起成直立小尖角；
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，参加1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）
7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上平均撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳外表的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可；
9、烤箱预热170度，上下火，40分。
小贴士:
在蔓越莓干上撒低粉的缘由
蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比拟平均的散布在面糊中了。
参考资料： 贝太厨房《红酒蔓越莓戚风蛋糕
》http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic130883
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