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中堂牛肉配送中心 推荐 黄鳝的营养价值:药食两用话黄鳝

发布时间:2017-03-12 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:食谱推荐

黄鳝的营养价值:药食两用话黄鳝

时间:2015-08-27 13:31 来源:安康饮食网 作者:中医师 点击:次

黄鳝的营养价值:药食两用话黄鳝
黄鳝的营养价值:药食两用话黄鳝

    黄鳝既是佳肴,又有药用价值。鳝肉有补心、肝、脾、肺、肾五脏元气及精血的成效。民间常以鳝鱼血治面部神经麻木所惹起的歪嘴巴病。此外,鳝骨烧灰研末调鸡蛋和酸盐水外用,治疮效果很好。鳝皮可治妇女乳核硬痛。黄鳝中提取的“黄鳝色素”还有降血糖和恢复正常调理血糖的作用。而鳝头烧灰送服,有止痢、消渴、化食之功用;鳝头和蛇头烧灰和酒服,能治小肠痛。
 
    黄鳝肉质细嫩,鲜美香甜,营养价值高,历来是筵席上的佳馔。黄鳝可烹制成很多名菜,如红煨鳝、烩鳝糊、炒鳝丝、红烧鳝段、油卤鳝松、鳝鱼火锅等,色香味俱佳。
 
    久负盛名的“蝴蝶片”是贵贱咸宜的美味,不论是宾馆的酒筵,还是百姓的餐桌,均有它不可替代的席位。用来做蝴蝶片的黄鳝,在菜市场当场活杀,除脏、剔骨、去尾、斩头、洗净,将其切成一指半宽的鱼片——既显蝴蝶片的风仪,又含翩翩起舞的神韵。待调味腌制后,便可下锅温油滑炒至八成熟时盛入瓷碗,随即在锅中投放白蒜瓣、绿葱段、黄姜丝稍煸,然后将料酒、精盐、味精、酱油、芡粉一同入锅,再将鱼片倒入锅中复炒,起锅之际,淋香油,撒胡椒粉——不只起去腥调味的妙用,更有增香开胃的奇效,迅即装盘,大快朵颐。

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