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发布时间:2018-11-03 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:饮食文化

在众多种类的茄瓜中,有一种叫“盐步观音手指”的茄瓜,又叫“盐步秋茄”,产于南海盐步镇。它嫩滑清甜,有益肝明目、健脾养胃之功,以鲜紫苏叶和猪肉碎滚之,鲜美惹味,清润可口,且有开胃、健脾、益气之功,为男女老少皆宜的靓滚汤。

资料:鲜紫苏叶100~150克、猪瘦肉100克、秋茄500克、生姜3片。

烹制:各物洗净。猪瘦肉剁碎;秋茄去蒂、用淘米水浸泡,切段,再以淡盐水稍浸。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下猪瘦肉、秋茄,至刚熟时,下鲜紫苏叶片刻,下盐便可。为3~4人量。

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