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胡萝卜牛肉馅包子的做法

发布时间：2022-02-22 发布者：k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心
张图片“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”食材明细主料牛肉克胡萝卜个面粉克酵母粉克清水适量花椒八角料水花椒粒八角粒热开水适量调料热油克食盐半勺十三香半勺胡椒粉半勺鸡精
胡萝卜牛肉馅包子的做法

  1张图片

“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”

食材明细

主料
  • 牛肉 500克
  • 胡萝卜 1个
  • 面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 清水 适量
花椒八角料水
  • 花椒 20粒
  • 八角 2粒
  • 热开水 适量
调料
  • 热油 10克
  • 食盐 半勺
  • 十三香 半勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 鸡精 半勺
  • 葱花 适量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：1
    1
    牛肉买来后切块泡去血水。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：2
    2
    剁成肉馅。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：3
    3
    500克面粉加盐，参加5克酵母粉，加适量的清水揉成润滑面团停止发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：4
    4
    碗中放入花椒和八角参加热开水后浸泡10分钟。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：5
    5
    牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不时搅拌。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：6
    6
    屡次参加料水后用筷子重复搅动，使牛肉馅同料水充沛交融。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：7
    7
    参加食盐。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：8
    8
    参加十三香。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：9
    9
    参加胡椒粉。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：10
    10
    参加鸡精。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：11
    11
    参加生抽。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：12
    12
    参加老抽上色。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：13
    13
    参加蚝油提鲜。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：14
    14
    胡萝卜清洗洁净后擦丝。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：15
    15
    胡萝卜丝焯烫后过凉水。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：16
    16
    挤干水分。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：17
    17
    剁成胡罗卜碎装盘备用。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：18
    18
    将葱花姜末参加到牛肉馅中搅拌平均。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：19
    19
    淋入热油。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：20
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    搅拌平均锁住水分。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：21
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    将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：22
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    搅拌平均后放冰箱冷藏一夜。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：23
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    翌日，取出面团发满盆，充溢了网状组织。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：24
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    下面剂。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：25
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    擀皮包上馅料。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：26
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    包成包子外形。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：27
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    放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开战上汽后蒸15分钟。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤：28
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    废品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味旋绕）。
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