1. 面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；
2. 除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要掩盖保鲜膜或者扣上盒子；假如面团水分蒸发呈现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；
3. 用自然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；
4. 为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。