浙江省卫生厅卫生监视局食品科科长、主任医师孙亮解释说，保质期和保管期固然只要一字之差，其实区别还是比较大的。
食品保质期有两个别名，分别叫食品最佳食用期和食品最短适用日期，基本上已明白地表明了它的含义。
它的专业解释是：预包装食品在标签指明的储存条件（例如0℃~4℃）下，坚持质量的期限。在此期限内，产品完整适合于销售，并坚持标签中不用阐明或曾经阐明的特有质量。超越此期限，在一定时间内，预包装食品可能依然能够食用。浅显解释是，例如牛奶，在冷藏条件下，在坚持期限内（例如3天），牛奶的一切质量（香味、口感、营养、色质等）都会得以坚持。过了保质期的一定期限内（例如半天内），质量虽有不同水平的降落，但依然能够食用，不会吃坏肚子。
而保管期就不一样了：它的别名是食品引荐的最后食用日期，专业解释是：预包装食品在标签指明的储存条件（例如牛奶是0℃~4℃）下，估计的终止食用日期。它与保质期最大的不同是，过了食品的保管期，食品就不能再食用了，由于它很有可能曾经蜕变了。
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