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　　一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人基本不会点菜。如何才算会点菜呢？其实说破了很简单，就是要留意以下几点。

　　1.不要爱吃什么尽点什么。

　　点菜最先思索的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必需合理排列组合，防止同一要素的反复。假设6人吃饭，普通可点3~4个冷碟，3~4个炒菜，加一个大菜一道汤，1~2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调办法搭配，原料尽量不反复。比方，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就能够侧重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；假如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即便你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……

　　2.不要只注重点菜单上引荐的特色菜。

　　即便不晓得点什么菜，也只能选择餐厅引荐的特色菜中的一个，其他还是看本人的口味而定，否则一桌子都是一个系列和口味的菜肴（比方麻辣菜肴）。从饮食消费心理剖析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美妙的印象，你就会有满足感。不要希望所有的菜都会给你留下深入的印象。

　　3.对价钱要心中有数。

　　点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你能够控制一个准绳，除蔬菜外，普通鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1~1.5倍属正常，除非是特色菜及做工非常考究的菜，超越两倍即是宰人。由于饭店的核算办法是在本钱上加一倍左右的毛利，而本钱只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为本钱计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜普通都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

　　4.不要全听服务员的。

　　对就餐的新客人，普通服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价钱是什么即可。对于服务员热情异常引荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比方，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，假如当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放到第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。