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秋季吃蟹，指的主要是河蟹。

河蟹中，如今市场上卖得最火的要数大闸蟹了，但也最昂贵。如今市场上呈现了用普通河蟹冒充大闸蟹。其实，只要每只2两以上的母蟹、2.5两以上的公蟹才干称为大闸蟹。市场上捆绑蟹的绳子有三种，一种规矩的红白棉绳，一斤棉绳可捆绑上百只蟹，普通针对酒店用；一种是编席子的细草，也填不了秤，普通针对懂行的买家；还有一种手指粗的水草，商贩买来用木槌捶软，浸泡在水中，再拿来捆绑螃蟹，这种绳十分吸水，捆好后的螃蟹能增重一二两。购置的时分称重量千万不要用黑袋子装，由于重量肯定有问题。因而，购置大闸蟹时，人们应该请求商家一只只地称重，以防上当。

选择大闸蟹时，还要留意其形态，主要有四大特征：

一是青背平滑有光泽；二是白肚，没有黑色斑点； 三是黄毛，蟹腿的毛长而黄；四是金爪，蟹爪金黄有力。

-TIPS

要吃活的河蟹

河蟹，大多生长在纯净的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹能够经过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁衍，合成蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会惹起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发作脱水、电解质紊乱、抽搐，以至休克、昏迷、败血症等。