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金钱蛋的做法
2018-11-173张图片
“金钱蛋也叫眼镜蛋??是湘菜,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋 色泽艳丽,美观又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,分离着辣椒的滋味,特别香哦??”食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
金钱蛋的做法步骤
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1表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的。
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2食材准备好。
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3鸡蛋一定要煮熟,冷水冲凉剥壳。
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4鸡蛋煮熟去壳,用线切成厚约12厘米左右的圆片。
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5青红辣椒和大蒜切碎。
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6锅内热油,将切好的蛋片滑入油锅中。
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7调整火候半炸半煎到鸡蛋两面金黄。
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8炸好的鸡蛋拨至一边放入青红辣椒、大蒜。
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9参加盐、生抽调味。
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10超级香哦??
小诀窍
1、煮鸡蛋时在水里加些盐,鸡蛋一定要煮熟,煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
2、切蛋的线固定住一头,用手紧拉另一头,切的时分不是直接下压,应该边压边拉,像锯。
3、煎蛋片的时分平均撒些盐,半煎半炸。
4、蛋片不论是在煎的时分还是炒的时分动作都要悄悄的,尽量不要把蛋黄搞散。