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金钱蛋的做法
2018-11-17
3张图片
“金钱蛋也叫眼镜蛋??是湘菜，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋 色泽艳丽，美观又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，分离着辣椒的滋味，特别香哦??”食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
金钱蛋的做法步骤
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1表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的。 -
2食材准备好。 -
3鸡蛋一定要煮熟，冷水冲凉剥壳。 -
4鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约12厘米左右的圆片。 -
5青红辣椒和大蒜切碎。 -
6锅内热油，将切好的蛋片滑入油锅中。 -
7调整火候半炸半煎到鸡蛋两面金黄。 -
8炸好的鸡蛋拨至一边放入青红辣椒、大蒜。 -
9参加盐、生抽调味。 -
10超级香哦??
小诀窍
1、煮鸡蛋时在水里加些盐，鸡蛋一定要煮熟，煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时分不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、煎蛋片的时分平均撒些盐，半煎半炸。
4、蛋片不论是在煎的时分还是炒的时分动作都要悄悄的，尽量不要把蛋黄搞散。【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】
