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南方的夏末秋初仍然是暑热异常，常会引发皮肤疾患，轻则长痘痘、毛囊瘙痒等，重则疖、痈积发，如中医所说为暑湿浸淫、热毒蕴结等所至。绿豆炖老鸽滋阴清热、拔毒排脓，且带滋补功用，为这些皮肤不适的调理之饮。绿豆则能清热解毒，而鸽则宜取老鸽，因其药膳成效强。此汤还是疖症的有效药膳汤品。
资料：绿豆30克、生地15克、老鸽1只、生姜3片。
烹制：绿豆浸软；生地漂洗；老鸽宰洗净，去脏杂。一同下炖盅，参加热开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。为3~4人量，患者宜1日分2次进饮。
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