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大芥菜既清热又甜美，尤其是它微带一股又苦又辣的滋味，在夏暑时入汤最为惬意。中医还以为它有宣肺、祛痰、温中、清热、利气之功。广东民间以为咸猪骨入汤有下火去热之功，现虽有烧猪骨代用，但毕竟用自腌制的咸猪骨气味成效最佳。参加甘香的虾米会使汤味更惹味。此汤鲜美甘香清润，有清热消暑下火、滋阴润燥益肾之功，为男女老少皆宜的夏秋暑热时家庭靓汤。

资料：虾米25克、大芥菜500克、猪骨400克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。虾米浸泡；大芥菜可切段；用生盐拌腌猪骨约4~6小时。在瓦煲内参加清水2000毫升（约8碗量）和姜，武火滚沸后改中小火煲约半小时，下大芥菜续煲15分钟，下虾米再续煲约5~6分钟，下盐便可。为4~5人量。

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