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粉蒸菜，是用炒香的米粉，包裹腌渍入味的肉类，蒸制而成，做法简单，废品糯而幽香、米粉油润，香味浓郁。家常的粉蒸排骨做法，看似简单却不怎么费事，下面让小编带你品味家的滋味——粉蒸排骨。

（图：网友双双提供）

资料：

主料：排骨800克，米粉200克

米粉：大米200克，花椒1匙，干辣椒2粒

排骨腌料：排骨800克，姜15克，葱15克，黄酒40克

调料：腐乳汁13克，老抽8克，蚝油30克，生抽23克，盐5克，白糖10克，食用油13克

做法：

1、排骨剁成小块，浸泡2小时以上，去掉血水。放入料酒、葱、姜、黄酒，腌渍20分钟。

2、大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。平底锅烧热，放入煸炒，煸炒至颜色发黄。

3、将炒香的米粉放入料理机内，搅打成米粉。

（图：网友双双提供）

4、将洗净的排骨捞出，放入调料腌：30分钟入味。

5、将排骨取出，周身滚满米粉。蒸笼点粽叶，将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。

6、将蒸笼放电压力锅内，蒸30分钟。

（图：网友双双提供）

Tips：

1、排骨一定要提早浸泡掉血水。

2、米粉炒香时，添加的调料完整能够依据个人爱好。

3、炒香后，无需搅打过细，觉得略粗粒的口感更好。

4、排骨第一次腌渍是为了去腥味，第二次操作是为了腌渍入味。

5、蒸排骨时，最好用压力锅，这样省时。假如是普通蒸锅，则需求延长至1个半小时左右。

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