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    道窖农副产品配送服务 推荐 回顾家的味道 粉蒸排骨

    发布时间:2018-07-07 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:饮食文化


    粉蒸菜,是用炒香的米粉,包裹腌渍入味的肉类,蒸制而成,做法简单,废品糯而幽香、米粉油润,香味浓郁。家常的粉蒸排骨做法,看似简单却不怎么费事,下面让小编带你品味家的滋味——粉蒸排骨。


    (图:网友双双提供)

    资料:

    主料:排骨800克,米粉200克

    米粉:大米200克,花椒1匙,干辣椒2粒

    排骨腌料:排骨800克,姜15克,葱15克,黄酒40克

    调料:腐乳汁13克,老抽8克,蚝油30克,生抽23克,盐5克,白糖10克,食用油13克


    做法:

    1、排骨剁成小块,浸泡2小时以上,去掉血水。放入料酒、葱、姜、黄酒,腌渍20分钟。

    2、大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。平底锅烧热,放入煸炒,煸炒至颜色发黄。

    3、将炒香的米粉放入料理机内,搅打成米粉。


    (图:网友双双提供)

    4、将洗净的排骨捞出,放入调料腌:30分钟入味。

    5、将排骨取出,周身滚满米粉。蒸笼点粽叶,将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。

    6、将蒸笼放电压力锅内,蒸30分钟。


    (图:网友双双提供)

    Tips:

    1、排骨一定要提早浸泡掉血水。

    2、米粉炒香时,添加的调料完整能够依据个人爱好。

    3、炒香后,无需搅打过细,觉得略粗粒的口感更好。

    4、排骨第一次腌渍是为了去腥味,第二次操作是为了腌渍入味。

    5、蒸排骨时,最好用压力锅,这样省时。假如是普通蒸锅,则需求延长至1个半小时左右。

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