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大朗蔬菜中心 推荐 这些食物忌用铁锅烹调

发布时间:2017-03-01 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:食谱推荐

这些食物忌用铁锅烹调

时间:2015-10-16 22:15 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

    铁锅是我们日常生活中不可短少的烹调炊具,它不只具有坚实、耐用、受热平均及炒、炖出来的菜肴滋味鲜美等特性,而且用铁锅炒菜,还能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病有一定成效。因而,国际卫生组织倡议推行应用铁锅。但是,下面这些食物却不宜用铁锅煮。
 
    杨梅、山楂、海棠等  杨梅、山楂、海棠等属酸性食物,这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会惹起化学反应,产生低铁化合物。人假如吃了这类食物,1小时左右便可呈现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等病症,假使不及时救治,病情可迅速发展,呈现凝血、缺氧等严重病症,以至还会危及生命。
 
    绿豆  煮绿豆也要忌用铁锅,这是由于豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发作化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其滋味及人体的消化吸收,使人一整天感受到肚子发胀,不舒服。
 
    铝锅不宜寄存饭菜
 
    铝的化学性质十分生动,在空气中很容易氧化,外表生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,但却能溶解于酸性或酸性溶液中。咸的菜、汤类食物假如长期寄存在铝锅里,不只会损伤铝锅,而且汤菜里含有较多的铝,它们和食物发作化学反应变化,生成铝的化合物,长期食用食有大量铝化合物的食物,人体会慢性中毒。不只会毁坏人体正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,还会影响某些消化酶的活性,使胃的消化功用削弱。因而不能将剩菜、剩饭长时间寄存在铝制品里。

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