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大朗配送蔬菜公司 推荐 躲不开的食品添加剂27:有些食品标签上没有标注防腐剂,是不是真没有添加食品添加剂?

发布时间:2017-03-19 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:食品安全

     躲不开的食品添加剂--院士、教授通知你食品添加剂背后的那些事:

    27、有些食品标签上没有标注防腐剂,是不是真没有添加食品添加剂?

    超市里有许多食品在标签中标注不含防腐剂,消费者会误以为这些产品不含食品添加剂。实际上,防腐剂不是食品添加剂的代名词,它只是品种繁多的食品添加剂中的一种。不添加防腐剂,并不标明食品中就不含有其它的食品添加剂。

    不是所有的食品都必需添加防腐剂。水分含量高、碳水化合物和蛋白质含量高、以及低酸性的食品,最容易支持微生物生长繁衍,也是最容易糜烂蜕变的食品,因而最需求添加防腐剂。但是,pH值低于4.6的酸性食品,如酸奶酪、柑橘类果汁等;某些高糖、高盐的食品,如蜜饯、糖果等;以及饼干、脱水食品等水分含量很少的食物,都不需求添加防腐剂。而且,避免食品糜烂不一定非要加防腐剂,高温、高压、辐照、低温冻藏、抽真空或充氮包装等方式都能够有效地避免食品的糜烂蜕变,例如,经过高温高压处置的铁皮肉罐头食品就不含防腐剂。但是,这些不含防腐剂的加工食品,却可能含有其他的食品添加剂,如酸奶、柑橘汁中的增稠剂,蜜饯、糖果中的甜味剂,饼干中的膨松剂,肉罐头中的发色剂等等。所以,即便是标签上标注不含防腐剂的食品,也可能会含有其它食品添加剂。

    (摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社,2012,孙宝国主编)
 

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