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酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。合适红烧及制造卤味。

蚝油：蚝油自身很咸，能够糖略微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可参加以添加香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可添加辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：自身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需参加太多酱油，以免废品过咸。以油爆过色泽及滋味较好。

芝麻酱：自身较干。能够冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前参加即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用自然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤，等等。

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精髓浓缩而成，适用于各项海鲜料理。