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加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料避免原料加工中的交叉污染

加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料（1）对肉类、水产、禽类等具有潜在危害的食品，挑拣、解冻、清洗、切配后应及时在5℃以下冷藏，避免此类食品在常温条件下存放时间过长，引起微生物大量繁殖。（2）如这些加工环节并非连续进行， ...

应急资金与物资设备储备保障措施政府年度财政预算必须有应念处置和医疗数护等所蓄的专项资金，必要时应追加，保障应急需要。应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用有保障，在必要时能动员和组织社会力量，调用社会力量或企业及个人物资，协助? ...

政府及相关部门的行政责任 (一)政府及相关部门行政责任迫究类别1.不履行日常监督管理职责责任追究《食品安全法》明确了县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未股行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会 ...

内平衡和栅栏技术食品防腐中一个重要现象是微生物的内平衡(Homeostasis)。内平衡是微生物处于正常状态下内部环境的统和稳定。微生物可对自身内部环境的pH值进行自我调节，使之处于相对小的变动范围内，这是保持其活性的先决条件。如 ...

环境有害物质环境中的金属可以通过饮食与饮水进人人体，在这些金属中，有相当一部分是人体的正常组成成分或维持正常生理功能所必需的，如K、Na、Ca、Fe、Zn等，称为人体的必需元素。但有的金属未见对人体的功能作用，却能在少量摄人后对人 ...

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