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    酸辣鱼汤

    文章来源:东莞凯发k8国际首页/k8凯发官网入口膳食 添加时间:2009-8-29

    原料:
      海鱼,葱头,大蒜,韭,西红柿,茵香,香,香叶,风轮菜,干辣椒,面包,熟土豆。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。
    做法:
      1、把绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味

             2.将鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒 粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。

            3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。

            4、待汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。

            5.把汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。 

     

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