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肉片炒芦笋

文章来源:东莞凯发k8国际首页/k8凯发官网入口膳食 添加时间:2009-7-20

主料:

芦笋,脊肉,一个鸡蛋。
配料:酱油,盐,水淀粉,生姜,香油,白糖。

做法:

1、将猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。

2、把鲜芦笋去老皮净切斜段,去皮切丝。
3、在锅内放水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、等锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。

 

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