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    土豆炖鸭腿

    文章来源:东莞凯发k8国际首页/k8凯发官网入口膳食 添加时间:2009-6-4

    原料:鸭腿, 土豆  ,干辣椒,姜 ,大料花椒葱 。

    调料: 盐白糖 ,生抽 ,老抽料酒各适量。

    制作方法:

    1.将鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水分,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用。

    2.将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味。

    3.再放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐,略炒,上色入味。之后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。

    4.将鸭肉和汤一起移入砂锅,中火炖煮1小时。

    5.之后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,即可出锅。

    提示:

    由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少量植物油。

    选用鸭肉做进补汤的时候,尽量少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。

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