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长安食堂凯发k8国际首页公司 推荐 好牛奶不追求香浓

发布时间:2017-01-10 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:食品安全

  常听到人说:这种牛奶滋味淡,不好;那种牛奶又香又浓,特别好。其实,这些都是误解,真正的好牛奶是不以“香浓”为规范的。

  好牛奶,不是要浓。超市买到的牛奶都是经过了“均质工艺”处置的。另外,牛奶脂肪含量会随时节略有变化,而不同产品的脂肪含量规范也不同。假如买到很浓稠,但脂肪、蛋白质含量跟其他产品一样的牛奶,可能加了增稠剂。

  好牛奶,不用很香。牛奶的香味主要来自脂肪,全脂牛奶要比脱脂牛奶香一些。牛奶的加工办法不同,香味也不同。巴氏低温杀菌奶,乳脂肪香味油腻;高温杀菌牛奶,乳脂肪经过高温处置,香味较浓。入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,很可能参加了牛奶香精。

  不过,有的厂家为了让牛奶更香浓,会在其中参加稀奶油,制成“特浓牛奶”,但脂肪含量也更高。

  真正的牛奶,水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶,不添加增稠剂和香精,坚持牛奶特有的淡淡乳香味,并且较为稀薄。

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