内平衡和栅栏技术 食品防腐中一个重要现象是微生物的内平衡(Homeostasis)。内平衡是微生物处于正常状态下内部环境的统和稳定。微生物可对自身内部环境的pH值进行自我调节,使之处于相对小的变动范围内,这是保持其活性的先决条件。如 ...
食品安全风险评估与预警指标体系 食品安全的预警,即警情的预报和控制是建立在预警分析的基础之上的。预瞥指标体系是预警系统定量分析的依据,是预警系统开展识别、诊断、预控等活动的前提。因此,预警系统指标的研究涉及选择指标的依据、确定指标和 ...
发达国家食品召回制度的特点 (1)通过健全的法律法规形式确立,监管部门职责明确,执法力度强大:在监督都门主导下实施,充分发挥企业积极性,以主动召回为主、资令召回为辅。 加拿大、澳大利亚和新西兰三国的相关法律赋予了食 ...
评估损失,恢复常态 组织对事故造成的政治和经济等直接或间接损失进行科学、客观的评估,制定相关政策、采取有关措施促使受影响地区尽快恢复社会和生活秩序的常态,必要时制订恢复重建计划报上级人民政府。上级人民政府应根据受食品安全事故影响的地 ...
原材料采购验收标准及质量保障 原材料采购验收标准及质量保障 一、原材料分类 1、蔬菜类:主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。 2、水产品类:主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类 ...
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