1.速冻食品生产加工过程中的质量控制 速冻食品生产加工过程中的质量控制包括原料、加工过程、包装、工厂设施、卫生作业的执行、质量管理系统的建立及HACCP体系的建立。在这一阶段,必须考虑3P因素,即产品的品质和特性( ...
另外,微结构是色拉米香肠可贮性和质且保证的重要栅栏。电镜扫描研究发现,发酵香肠内的天然菌群和添加的发酵菌是呈非均衡性吸附于小集穴内。发酵菌只有在果穴内能够生长。其余大量区域则被代谢物( 如亚硝还原酶、过氧化氢酶、乳酸、毒素等)占据。因此色拉 ...
冷却猪肉是指严格执行检疫制度,对屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使朋体温度(以后腿内部为测量点)在24h内降至0C~4 C,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0 C ~4 C范围以抑制微生物的生长繁殖。随着科学技术的发展,人们对饮食安 ...
东莞k8凯发官网入口凯发k8国际首页公司
服务热线:134-804-11888
联系人:苏k8凯发官网入口
电子邮箱:815665333@qq.com
QQ:815665333
网址:www.chengzhiyon.com