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    常规处置

    (一)监督生产经营场所处理、销毁不安全食品 对被控制的造成或可疑造成食品安全事故的食品及其原料、引发食品安全事故的生产经营场所及其相关工用具,进行卫生学检验评价。评价表明其被污染或含有毒有害物质的,依法予以销毁或监督企业自行销毁,做好 ...

    在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的应用

    高水分食品(a. >0.90)发醇香肠,具非致冷可贮性,在市场上很受欢迎。这类产品以前也是凭经验式加工,而现在无论是传统型还是新开发型,都已在主动应用栅栏技术。其中研究和应用较为深人的是色拉米(Salami) 香肠,在色拉米成熟早期,主要的 ...

    桶装鲜啤酒的质量控制

    (1)酒液过滤过程中的控制。 ...

    食源性致病细菌举例

    (1)形态及培养特性:葡萄球菌属( Staphylococcus) 无芽孢,无鞭毛,有的形成荚膜或黏液层,属于革兰氏阳性菌,但衰老、死亡或被白细胞吞噬以及抗青霉素的菌株则呈阴性。需氧或兼性厌氧,无运动力。可在普通培养基、血琼脂上生长。 ...

    环境有害物质

    环境中的金属可以通过饮食与饮水进人人体,在这些金属中,有相当一部分是人体的正常组成成分或维持正常生理功能所必需的,如K、Na、Ca、Fe、Zn等,称为人体的必需元素。但有的金属未见对人体的功能作用,却能在少量摄人后对人体呈现出毒性作用,这 ...

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